++ Donut Cik Leila ++

Alah gebunya donut ni, bila makan memang rasa dia marvelous, dengan teksturnya yang lembut, makan satu tak cukup, kalah lah dunky donut. Donut ini dibuat oleh rakan smallkitchen, Siti Adnah waktu melepak rumahnya semalam. Donut ni kira menu wajib kalau smallkitchen datang sebab favourite smallkitchen dan anak. Menurut Siti Adnah, resepi donut ni dia dapat dari blog waheeda77, nama donut ni pulak donut cik leila. Setakat ni smallkitchen tak berjaya lagi buat donut, kalau buat pun mesti doh dia macam terbantat jea. So terima kasihlah pada Siti Adnah hidangkan donut yang sungguh sedap semalam.

** Donut Cik Leila **

Bahan-Bahan:

1/2 kg tepunggandum

3/4 cawan susu suam (susu pekat + air suam)

2 biji kuning telu

1 sudu besar yis

4 sudu besar gula

3 sudu besar marjeri

3 biji kentang bersaiz besar (rebus dan lenyek)

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara-caranya: 

1. 
   
   Tepung gandum digaul bersama marjerin dan kentang sehingga sebati.
2. 
   
   Telur dipukul bersama susu suam dan yis.
3. 
   
   Campur bahan (2) dalam bahan (1) dan uli sehingga jadi doh
4. 
   
   Biar naik sehingga 2 kali ganda (untuk speed the process,panaskan oven seketika, setelah panas,matikan api oven dan masukkan doh seketika dalam 5-10 minit, doh akan cepat naik berbanding dibiarkan pada suhu bilik. Make sure letakkan doh dalam bekas tahan panas yea).
5. 
   
   Selepas itu, tumbuk doh dulu untuk buang angin, kemudian baru bentuk jadi donut.
6. 
   
   Lepas tu, bolehlah digoreng dan disalut dengan gula halus or bertopping kan coklat(optional).

++ Home Made Pop Corn ++

Ini dia home made pop corn, cubaan kali ke-2 setelah kali pertama ada pop corn yang hangus. Terima Kasih kepada Aludra (My Resepi) empunya resepi. Si kecik nak makan pop corn, tapi bila beli rasanya tak sama dengan kat Malaysia. Terhasilny home made pop corn ini apabila si kecik sibuk nak makan pop corn. Bukan kat sini takde pop corn, cuma tak sama dengan pop corn tempat kita. Pop corn sini ada perisa BBQ, Cheese and original, so takde rasa manis-manis.1st time beli dulu, si kecik makan satu jea, lepas tu diluahkan semula. Oleh sebab itu, smallkitchen pun try buat pop corn sendiri. Seronok betul tengok pop corn ni meletup-letup tau dan seronok tengok si kecik makan, rasa tak sabar nak buat lagi. 

*** Home Made Pop Corn ***

Bahan-Bahan

2 sudu besar butter/marjerin (resepi asal guna marjerin, rumah takde marjerin)

2 sudu besar minyak masak

Jagung kering secukupnya

 Bahan salut : Karamel (optional)

1 sudu besar butter/marjerin

5-6 sudu besar gula (sebenarnya gula ikut ni agak2, ikut berapa banyak pop corn yang ada)

Cara-caranya

Pop Corn:

1. Panaskan butter dan minyak sehingga cair di dalam periuk. Waktu ni kuatkan api, bila butter dah mula cair, kecilkan api pd tahap sederhana besar. (Sila guna periuk bertutup yea, sebab bila masak, pop corn ni meletup-letup. kalau tidak terabur satu dapur)
2. Apabila butter sudah cair, masukkan jagung kering secukupnya sehingga menutupi dasar periuk dan paras minyak dan butter yang telah cair. Tutup periuk.
3. Kemudian akan dengar bunyi meletup-letup (kalau guna periuk berpenutup glass, boleh nampak pop corn tu melompat-lompat).
4. Bila bunyi 'pop' dah kurang rancak, matikan api untuk mengelakkan hangus di bahagian dasar (lebih kurang 10 minit macam tu).Waktu ni penuh pop corn satu periuk (tak perlu kacau sebab kalau buka penutup peiuk, nanti pop corn melompat ke luar).
5. Keluarkan dan tabur dengan garam. (kalau tak nak letak karamel)

 Karamel:

• Masak butter dan gula sehingga cair dan keperang-perangan. Guna api sederhana besar dan kacau selalu untuk elak hangus. Kalau guna api terlalu besar, nanti gula akan meletup-letup (sakit kena gula bila panas, boleh melecur). Bila sudah keperangan, tutup api dan masukkan pop corn tadi. Gaul cepat2 sebab gula cepat keras.

karamel Coklat:

• Buat macam topping kek coklat, guna kaedah double boil. Bila dah cair, masukkan pop corn yang sudah disalut karamel, so jadilah pop corn karamel bersalut coklat.

Mudahkan, tak payah susah2 beli kat GSC.Buat senang, modal sikit, makan pun senang.Selamat Mencuba!

 

++ Kuih tak menjadi : Home Made Pop Corn rentung ++

Hiiii, apa yang hangus tu? ha, inilah home made pop corn yang terhangus hasil cubaan petang semalam. 1st time buat, seperti biasa mesti smallkitchen salah teknik lagi. Oleh sebab terlalu excited melihat pop corn meletup-letup di dalam periuk, smallkicthen tak tutup api walaupun bunyi meletup dah abis. so last-last bahagian bawah pop corn habis hangus. Nasib ada maid, maka dialah jadi mangsa membuat proses pengasingan pop corn hangus ni. 2nd time buat, bila dah tengok pop corn penuh seperiuk dan bunyi meletup hampir nak habis,cepat-cepat matikan api. alhamdulillah, cantik colournya.

Takpelah kan proses belajar memang macam ni, kena cuba berulang kali baru berjaya.

++ Cerita dari Philippine : Tawa Tawa Penawar Denggi ++

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat para pembaca, diharap semuanya senantiasa ceria. Hari ini smallkitchen ingin berkongsi cerita tentang penawar denggi di Philippine. Smallkitchen tinggal di Davao City di Kepulauan Mindanao. Rata-rata penduduk sini kurang berkemampuan. Kebanyakkan mereka apabila sakit, jarang sekali berjumpa doktor. Jadi mereka hanya makan ubat-uba tradisional. Sistem di sini tidak seperti di Malaysia ubat telah disubsidi, disini walaupun mereka mendapat rawatan dihospital (even goverment hospital), ubat-ubatan perlu dibeli di luar seperti farmasi, jadi tiada istilah subsidi (untungnya jadi rakyat malaysia).

So, hari ini smallkitchen ingin berkongsi info mengenai salah satu herba tradisional yang common di sini terutamanya untuk mengubat denggi. Nama herba tersebut ialah pokok Tawa Tawa or Gatas Gatas atau nama saintifiknya Euphorbia Hirta (Kat Malaysia tak tahu dipanggil apa). Pokok ni tumbuh merata termasuklah di Malaysia,memang senang nak jumpa. Tapi kat Malaysia tak pernah pulak dengar orang bercerita tentang keajaiban pokok ni (kira ajaib lah boleh cure denggi). Smallkicthen discover kegunaan pokok ni bila buat kerja-kerja gardening dengan maid. Maid bagitahu 'neng, ini boleh ubat denggi, kalau demam panas pun boleh'. Maid kata dah diwar-war di televisyen di Davao mengenai kegunaan pokok ni. Jadi smallkitchen cari info di internet serta buat informal interview with a few pinoy. (buat interview dengan parents yang tunggu anak bersama di sekolah).

Penemuan awal menunjukkan ,Tawa Tawa mengandungi anti-viral dan anti-bakteria. Pokok ini boleh meningkatkan tahap platlet darah. Selain itu, pokok ini digunakan untuk mengatasi hydration. Kajian masih dijalankan oleh DOH, Philippine untuk membuktikan keberkesanan pokok ini secara saintifik. Walaupun masih dalam peringkat kajian, doktor di sini biasanya akan mencadangkan pesakit denggi meminum air rebusan Tawa Tawa. Alhamdulillah, daripada informal interview yang dijalankan, kebanyakan pesakit recovered dari denggi. Caranya ialah dengan mengambil 5 - 6 batang pokok Tawa Tawa, bersihkan akarnya, rebus akar Tawa Tawa dan minum air rebusan. 

Diharap sedikit info yang dikongsi ini dapat memberikan manfaat kepada pembaca. Semoga jumpa lagi!

Rujukan:

1. http://alternativeremedies.wordpress.com/

2. http://vjczar.blogspot.com/

3. http://health-panacea.blogspot/

++ Kuih tak menjadi : Roti Canai Kematu ++

Assalam kengkawan, hari ini smallkitchen ingin berkongsi dengan para pembaca, koleksi gambar kuih or masakan yang tak menjadi. Tiba-tiba dapat idea nak jadikan gambar kuih yang tak menjadi ini sebagai satu koleksi setelah roti canai yang dibuat pada hari ini keras kematu. Sebenarnya sudah ada beberapa jenis kuih yang tak berapa menjadi seperti karipap, kek gula hangus, donut, pelbagai puding. Tapi waktu tu tak teringat pulak nak snap gambar untuk dijadikan koleksi. Jadi hari ini smallkitchen nak share gambar roti canai keras kematu dengan pembaca. Rasanya bukan salah resepi, sebab rata-rata resepi roti canai ni sama jea. Ini confirm salah teknik menguli, tangan tak cukup kuat.

Tengok tu, kering jea roti canai smallkitchen ni. Keras-keras pun habis jugaklah smallkitchen and hubby makan sebab sayang nak buang dan dah penat-penat buat kan.

Next time, kalau ada resepi tak menjadi smallkicthen upload hasil eksperimen. Untuk para pembaca, bolehlah share gambar eksperimen yang tak menjadi dengan smallkitchen. Kita buat koleksi 'kuih tidak menjadi' bersama-sama. Jumpa lagi!

++ Kek Gula Hangus ++

Sumber: Myresepi

 

Malam tadi smallkicthen buat kuih ni, memang favourite dari dulu tapi tak reti nak buat. Bila jumpa resepi ni terus buat. Actually ni 2nd attempt, baru menjadi. 1st attempt dulu, penuh tragedi. Mula-mula buat sampai melecur-lecur tangan, bahagian bawah kek hangus,dah lah tu sarang tak jadi, nasib rasa ada. Malam tadi buat sekali lagi, waktu tu anak sedang tidur dan hubby pun belum balik kerja lagi. Alhamdulillah jadi tanpa sebarang tragedi (senyum dengan rasa bangga, bukan riak tau). So sekarang, oleh sebab dah jadi nak share resepi ni dengan kawan-kawan. Modal sikit dan cara nak buat pun senang.

 

** Kek Gula Hangus **

 

Bahan-bahan:
1 cawan gula hangus
1 cawan air
2 sudu besar butter/marjerin
4 biji telur
1 cawan susu pekat
1 cawan tepung gandum
2 sudu kecil soda bikabornat
Aluminium foil untuk lapik loyang pembakar(takde pun takpe)

 

Cara-caranya:

1. Masak gula sehingga keperang-perangan pada api sederhana. Selepas tu masukkan air sedikit demi sedikit. (waktu inilah tragedi melecur tangan terjadi kerana salah teknik. So make sure masukkan air sedikit2, kacau dengan senduk bertangkai panjang, sebab gula tu meletup2).
2. Lepas gula dah cair, masukkan butter dan biar sejuk.
3. Pukul telur sehingga kembang dan pekat.
4. Kemudian masukkan susu pekat sedikit-sedikit dan kacau sebati.
5. Ayak tepung gandum bersama soda bikabornat. Kemudian masukkan ke dalam adunan telur dan susu pekat.Kacau sebati.
6. Kemudian masukkan gula yang telah sejuk dan kacau sebati. Perap 3-4 jam (smallkitchen biar jea adunan dalam mangkuk mixer dan tutup dengan tuala kering, perap pun 2 jam jea,sebab dah tengah malam tak larat nak tunggu).
7. Selepas perap lapikkan aluminium foil dalam loyang pembakar dan sapu dengan butter atau marjerin. Panaskan loyang pembakar sekejap, kemudian masukkan adunan dan bakar pada suhu 160-180 celcius selama 1 jam. ( smallkitchen guna aluminium foil untuk elak hangus bahagian bawah kek. resepi asal tak guna aluminium foil, tapi sebab 1st time buat hangus, so ambil langkah berjaga-jaga).

Jeng, jeng,jeng... kek kita dah siap. cuba tgk sarang dia, walaupun perap 2 jam banyak juga sarang dia. so bayangkan lah kalau perap 4 jam kan, mesti lagi cantik sarang dia. Selamat Mencuba!!!

++ Nasi Impit Goreng ++

** Nasi Impit Goreng **

Hari minggu lepas, Smallkitchen dok pikir nak masak apa pagi ahad nanti. Check2 kabinet ada nasi impit. So decide malam tu esok masak nasi impit goreng as breakfast. Actually resepi nie simple saja, tapi hubby suka sgt. Sampai bertambah-tambah.Simple itu lagi menyelerakan. Betul tak..??

Bahan-Bahan

2 paket nasi impit
10 ekor Udang (sederhana besar)
5,6 Biji Cili Kering
1 Biji Bawang Besar
4 Biji Bawang Putih
3 Sudu Sos Tiram
Daun Bawang
Taugeh
Garam
Gula

Cara-Cara

1. Rebus nasi impit. Smallkitchen rebus malam sebelum masak, letak dlm dulang then letak lesung batu atas penutup dulang. Nak bagi nasi tu betul-betul padat and air dia keluar habis. Potong segiempat kecil-kecil atau ikut suka.
2. Cili kering diblander dengan bawang besar dan bawang putih. Smallkitchen masukkan belacan sikit.
3. Udang dibuang kulit. Kulit udang tu blander dengan sedikit air, tapis ambik air udang tersebut.
4. Panaskan minyak. Tumis cili kering sehingga masak.
5. Masukkan udang, kacau. Bila udang dah separuh masak, masukkan air kulit udang tadi dan sos tiram.Masukkan juga garam dan gula mengikut citarasa masing-masing. Kacau lagi.
6. Bila kuah sudah hampir mendidih,masukkan nasi impit tadi. Gaul sehingga nasi impit sebati dengan kuah.
7. Akhir sekali barulah masuk kan daun bawang dan taugeh. Gaul sebati.Jangan lama sangat. Taugeh nie sedap makan bila ranggup
8. Bolehla dihidangkan.

++ Bengkang Roti ++

Sumber: Myresepi.com

Beberapa hari ni rajin untuk 'menguihkan' diri. Hari ni perasan roti dah nak expired, jadi saja buat bengkang roti untuk makan petang. Kat malaysia biasanya beli jea kuih ni, tapi bila dok negara orang ni kenalah buat sendiri. Honestly smallkitchen rasa sedap (ewah3x ,puji diri sendiri lah pulak) bengkang roti ni, manis2 buah, sedang-sedang lemak jea, tekstur kuih pun cantik.Dan yang paling best senang jea buat kuih ni.

**Bengkang Roti**

Bahan-bahan:

3 biji telur

3/4 cawan gula

2 tsp butter/marjerin

500 ml santan ( santan kotak, 250 ml santan + 250 ml air)/ 500 ml susu cair

7-8 keping roti sandwich/potong

1/4 tsp garam

1 cawan tepung gandum

Segengam kismis

1 sudu kecil esen vanila

Cara-caranya:

1. Blender telur dan gula bersama. Setelah sebati masukkan butter dan blender lagi.
2. Masukkan santan dan roti dan biar seketika. Kemudian blender sehingga sebati.
3. Masukkan tepung gandum, esen vanila dan garam, blender sehingga sebati. Kemudian masukkan kismis dan kacau sahaja (tak perlu blender).
4. Sapukan marjerin/butter pada loyang dan panaskan seketika di dalam oven. setelah loyang panas, masukkan adunan dan bakar pada suhu 170 celcius selama 40 minit.

Smallkitchen guna measurement cup untuk sukatan bahan-bahan. Kalau tak nak blender, boleh kacau guna tangan jea, cos waktu smallkitchen buat tetiba blackout,so kacau guna whisk jea untuk buat adunan.

++ Bingka Hijau ++

Sumber: Joayee (Myresepi.com)

Kuih orang dulu-dulu, ada yang panggil bingka hijau, ada yang panggil kuih bakar. Kalau di Malaysia kuih ni melambak, tapi nak jumpa yang sedap susah jugaklah. Di philppine ni pun ada kuih bingka, cuma rasa dan warna dia lain sikit. Jadi semalam terjumpa satu resepi kuih bingka hijau yang simple dan dapat good respose dari pembaca. Memang tak sia-sia cuba, cukup lemak, cukup manis, gerenti sedap.

**Bingka Hijau**

Bahan-bahan:-

1 cawan jus pandan

2 cawan tepung gandum

1 cawan gula

2 1/4 cawan santan / 1 tin santan = 450 ml ( smallkitchen campur freshmilk sikit sbb santan tak cukup, hehehe)

2 tsp butter (agak-agak

3 biji elur

1/2 tsb garam

Bijan untuk ditabur (smallkitchen tak tabur pun sebab tiada bijan)

Cara-caranya:

1. 
   
   Blender semua bahan di atas kecuali bijan.
2. 
   
   Masukkan 2 sudu minyak masak ke dalam loyang pembakar. Masukkan loyang dalam oven, bila minyak sudah panas, masukkan bahan yang telah diblender ke dalamnya.
3. 
   
   Tabur bijan di atasnya dan bakar pada suhu 180 celcius sehingga keperangan.(Oven smallkitchen ada api bawah jea, jadi kurang sikit keperangan kuih yang dibuat).

Kuih ni makin banyak kerak makin sedap.

P/S :- please guna measurement cup sebab saiz cawan berbeza-beza

++ Macaroni Cheese Baked ++

** Macaroni Cheese Baked **

Salah satu menu yang Smalkitchen rajin bawak ke pejabat untuk kawan2 atau potluck. Menu ni dulu mak Smallkitchen rajin buat.Tapi mak buat macaroni baked biasa , no  cheese. Then terjumpa lak resepi yang ada bubuh cheese, dari blog Resepidiana. Resepi asal dari saudari Puteri Dee. Smallkitchen ubah-ubah sikit resepi nie. Even banyak cheese tapi tak muat.Smallkitchen tulis resepi bersama gambar cara buat atas permintaan kawan Smallkitchen. Nanti boleh merasa air tangan beliau pula..Selamat Mencuba.

Bahan-bahannya (Untuk 3 loyang kecil aluminium)

1 paket (500 gram) San Remo macaroni spiral/ elbow


Bahan untuk Sos Pasta
500 gram daging cincang
2 – 3 tin Campbell’s Prego Traditional/Cendawan Pasta Sauce
1 tin cendawan butang, dihiris
3 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih, dicincang
2,3 Biji Tomato(Nak Kasi Pekat Kuah) cincang halus buang biji
5,6 Biji Cili padi thailand (Potong halus)
2 Biji Cili Merah (potong halus)
Air (1 tins sos campbell + 1 tin air)
Minyak untuk menumis(kalau nak wangi, bole guna sesame oil)
Garam /Garlic Salt Secukupnya
Daun Barsil/Daun Parsley (kering)


Bahan untuk Sos Cheese
1 buku (250 gram) keju cheddar jenama kraft, diparut
600ml susu segar
¼ cawan air
3 sudu makan mentega
4 sudu besar tepung gandum
½ susu teh serbuk lada hitam

Bahan untuk Topping
1 buku (200 gram) mozarella cheese, diparut

Cara-caranya

1. Rebus Macaroni sehingga lembut.Boleh ikut arahan belakang pembungkus macaroni yang dibeli.Toskan.

Cara untuk Sos Pasta:
1. Panaskan kuali dan tuangkan sedikit minyak. Tumis bawang putih sehingga naik bau.

2. Masukkan cili padi Thailand,cili merah dan bawang besar. Tumis sehingga naik bau dan bahan layu.

3. Masukkan pula daging cincang dan bila daging telah bertukar warna (gelap sedikit dari asal) masukkan cendawan butang.

4. Masukkan pula Campbell’s Prego Traditional/Cendawan Pasta Sauce.
5. Tambah air. Selalunye smallkitchen akan guna tin Campbell sebagai sukatan. Satu tin sos campbell, Smallkitchen akan masukkan satu tin air juga.

6. Setelah kuah mendidih sikit, masukkan daun basil/parsley, garam dan gula. Ikut citarasa masing-masing



Cara untuk Sos Cheese:
1. Panaskan periuk dgn mengunakan api yang sederhana kecil. Masukkan mentega. Bila mentega telah cair. Masukkan tepung gandum. Dengan menggunakan senduk atau whisk kacau tepung tersebut hingga sebati dengan mentega. Kacau selalu bagi mengelakkan tepung hangus atau bergentil-gentil.

2. Kemudian masuk pula sedikit susu segar dan larutkan adunan tepung bersama mentega tadi dengan menggunakan whisk/senduk .Bila tepung telah sebati dengan susu tadi masukkan lebihan susu segar dan air. Kacau dengan whisk selalu utk mengelakkan tepung dari melekat pada dasar periuk dan hangus nanti sos cheese jadi tak sedap.


3. Bila sos dah didih sikit baru masukkan keju cheddar yang dah parut tadi dan kacau hingga cair. Masukkan juga serbuk lada hitam. Bila semua cheese dah cair, padamkan api .Cheese sos nie jangan cair sgt dan jangan pekat sangat

Note : Untuk buat sos cheese nie kena ingat api sederhana besar dan pastikan sentiasa kacau. Sebab bila dah campur susu dengan tepung gandum tu, adunan akan cepat pekat. Nanti hangus bahagian bawah and tepi.

 Cara menyediakan Macaroni and Cheese
1. Sos pasta yang telah disediakan tadi digaul dengan macaroni. Macaroni yang dah gaul dengan sos pasta  kena lembab-lembab sedikit.

2. Masukkan macaroni separuh loyang,bubuh lapisan pertama sos cheese.Kemudian masuk lagi macaroni, Jng penuh sgt loyang tu.Buat lapiskan sos cheese lagi.

3. Lastly, tabur mozella cheese di atas macaroni
4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160’C dlm masa 20-30 min or sehingga permukaannya kekuningan.

Note : Kalo nak simpan dulu, esok bakar pun bole.Bila dah letak cheese tu bole wrap macaroni simpan dlm peti ais. Esok keluarkan, biar sekejap dan bakar. Tapi lebih sedap dibuat fresh.