++ Talapia Goreng Bersos ++

Biasa ikan talapia ni smallkithen bakar, goreng cili api or masak lemak. Rasa jemu pulak, so cari2 resepi ikan talapia goreng bersos. Ni 2nd time buat, 1st time buat licin dibuatnya, terangkat.Smallkitchen masak untuk lunch weekend lepas. Untuk hilangkan bau hanyir ikan ni (any ikan sungai), smallkitchen rendam dengan asam jawa dan garam seketika. Insyaallah hanyir hilang. Hampir semua ikan, tak kira ikan sungai or laut smallkitchen basuh dengan asam jawa dan garam.

** Talapia goreng bersos **

Bahan-bahannya:
1 ekor ikan talapia sederhana besar dibuang sisik
1 tangkai daun kari
2 ulas bawang puting dicincang
1 labu bawang mera dicincang
1 labu bawang merah dipotong bulat
Halia 1/2 ibu jari dimayang
6 biji cili api or 2biji cili merah hidup diptong halus
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng.

Cara-caranya:-

1. Ikan talapia yang telah disalut serbuk kunyit dan garam, di goreng garing. Tunggu garing baru balikan supaya tidak melekat.Kemudian angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak bekas goreng ikan. kalau banyak sangat kurangkan.
3. Apabila sudah panas, tumis daun kari sehingga naik bau.
4. Kemudian tumis bawang puting, bawang merah yang dicincang, halia dan cili yang telah dipotong seketika.
5. Kemudian masukkan bawang besar yang dipotong bulat, biar sehingga layu.
6. Bila bahan tumis telah naik bau, masukkan sos cili, sos tiram, gula dan garam.
7. Apabila sudah masak,tuang ke atas ikan talapian yang telah digoreng garing. Siap untuk dihidang, mudah kan!

++ Kuih Lapis versi Tepung Gandum ++

Resepi dari Ibunda, tapi seperti biasa ibunda dan ayahanda, kalau memasak semuanya sukatannya agak2. Jadi smallkitchen guna sukatan kuih lapis versi tepung beras. Alhamdulillah, menjadi dan sedap. lemak2 dan manis-manis buah jea.Cuma next time nak letak pewarna lebih sikit agar lebih meriah lagi. Sedap,sedap,sedap,lepas ni nak buat lagi, bagi kawan-kawan rasa pulak.

** Kuih Lapis versi Tepung Gandum **

Bahan-bahannya:
1 1/2 cawan tepung gandum
4 cawan santan (1 1/2 biji pati santan + air)
1 cawan gula pasir
1 sudu kecil garam
1 sudu minyak masak
2 or lebih pewarna (ikut suka)

Cara-caranya:

1. Blender semua bahan kecuali pewarna sehingga sebati supaya adunan tidak berketul.
2. Kemudian panaskan air untuk mengukus.
3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, bahagian pertama warna kuning dan bahagian kedua warna hijau.Kacau sebati.
4. Sapu loyang dengan sedikit minyak dan panaskan dalam pengukus seketika.
5. Kemudian masukkan 1 cawan adunan berwarna kuning sebagai lapisan pertama dan kukus selama 5 minit.
6. Kemudian masukkan 1 cawan adunan berwarna hijau sebagai lapisan kedua dan kukus selama 5 minit.Ulang berselang seli.
7. Masukkan 2 cawan lapisan terakhir dan kukus selama 20 minit. Seperti biasa, jika setelah dikukus  selama 20 minit, terdapat air di permukaan kuih, buka penutup kukusan dan biar air disejat seketika sebelum api dimatikan.
8. Tunggu sejuk sebelum dipotong. Jika dipotong ketika masih panas, kuih menjadi lembik. Selamat mencuba.

++ Kuih Lapis versi Tepung Beras ++

Dah lama nak upload this receipe, tapi tak berkesempatan cos internet connection very worse sejak akhir2 ni. Bila tgh taip, tiba ada appear pulak surat cinta kata internet connection broken. Rasa geram pun ada. Terpaksalah bersabar.Hopefully,this time connection ok.

Kuih Lapis ni favourite smallkitchen, selama ni tahu makan jea, tak pernah amik tahu nak buat. Tapi sebab dah dok tempat orang ni, memang takde istilah kuih lapis di mana-mana, maka smallkitchen belajar buat. Biasa makan kuih lapis dibuat dari tepung gandum, tapi this time buat yang tepung beras (saja nak rasa cos resepi ni dapat good respond). Resepi ni smallkitchen amik dari Myresepi.com sumbangan saudari Tulip77. Alhamdulillah jadi cantik, tapi oleh sebab loyang smallkitchen besar, jadi lapisan nya cuma sedikit sahaja. Sedap, tapi smallkitchen still prefer kuih lapis tepung gandum.

** Kuih Lapis versi Tepung Beras**

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung beras **

1/2 cawan tepung gandum **

4 cawan santan (250ml santan kotak + air) **

1 cawan gula (boleh kurangkan kalau nak kurang manis)**

1 sudu teh garam **

1 sudu besar minyak masak**

4-5 titik pewarna (2 pewarna or lebih)

Cara-caranya:

1. Kisar semua bahan ** menggunakan blender supaya tidak berketul-ketul.
2. Sementara itu, panaskan pengukus.
3. Kemudian bahagikan adunan kepada 2 bahagian dan titikkan pewarna ke dalam adunan. Smallkithen guna warna purple dan kuning.
4. Sapu sedikit minyak masak pada loyang, dan panaskan seketika di dalam pengukus.
5. Kemudian masukkan 1 cawan adunan berwarna kuning (ikut suka) sebagai lapisan pertama, dan kukus selama 5 minit.
6. Kemudian masukkan 1 cawan adunan berwarna purple sebagai lapisan kedua, dan kukus selama 5 minit.
7. Ulang sehingga terbentuk lapisan. Lapisan terakir, masukkan 2 cawan adunan berwarna purple (ikut adunan yang terakhir) dan kukus selama 20 minit.
8. Sekiranya selepas 20 minit permukaan kuih lapis terdapat takungan air, buka penutup pengukus seketika dan biar air disejat.
9. Tunggu sehinga sejuk, baru dipotong. Kalau potong ketika panas, tekstur kuih masih lembik.

++ Kuah Rojak Buah ++

Selalunya kalau nak makan rojak buah, ayahanda tolong buatkan kuahnya. Tapi kali ni bila duduk di perantauan kena buat sendiri ikut bahan-bahan yang available. Ayahanda smallkitchen buat dalam sukatan yang besar, semuanya guna botol besar sebab dulu ayah smallkitchen jual rojak buah. so sukatan semua besar2.Jadi smallkitchen ubah sukatan berdasarkan resepi kuah rojak sumbangan saudari Delila dari My resepi. Smallkitchen agak-agak jea berdasarkan sukatan resepi Delila sampai rasanya hampir-hampir rasa kuah rojak ayahanda smallkicthen.

 Buat rojak buah waktu sambut besday hubby and majlis high tea baru-baru ni. Tak sempat nak snap gambar, sebab asyik duduk di dapur dan melayan tetamu. Next time bila buat lagi, smallkicthen upload gambar rojak buah yea.

 ** Kuah Rojak Buah ** 

Bahan-bahannya:

**1 botol sos cili (saya guna maggi)

**1/2 botol kicap pekat (agak-agak, kalau tak cukup baru tambah kemudian)

**1/2 kg gula pasir

**1/4 gula melaka or 1/2 cawan gula merah di larutkan dgn sedikit air (tak letak pun tak pe)

**2 sudu besar belacan dilarutkan dengan sedikit air (Belacan tu agak-agak)

Kacang tanah yang telah dikisar hancur

**5-10 biji cili api (optional, kalau nak pedas boleh tambah lagi, kalau tak nak pedas tak perlu masukkan)

 Cara-caranya:

1. Masak semua bahan-bahan yang bertanda ** pada api sederhana besar. Kacau selalu untuk elak berkerak dan hangus sehingga semua bahan larut dan pekat. (Jika rasa kurang sedap, boleh ditambah bahan ** sedikit demi sedikit).
2. Setelah kuah rojak mulai likat, pekat dan mendidih, matikan api dapur dan biar sejuk.
3. Untuk tahan lama, masak kuah rojak selama sejam atau lebih. Jika dimasak lama dan di simpan di dalam peti sejuk, kuah rojak boleh tahan sehingga setahun.
4. Bila sejuk, tekstur kuah rojak likat. Walaubagaimanapun, tidak perlu ditambah air kerana, apabila digaul bersama buah-buahan, ia mula berair. Boleh ditambah kacang tanah yang telah dikisar atau bijan yang digoreng tanpa minyak.

 P/S: Rojak buah ni sedap dimakan ketika baru dibancuh sebab ia cepat berair walaupun disimpan di dalam freezer, kalau time nak makan baru bancuh, buah rasa rangup dan rasanya lebih enak.